Chia pracowała na trzech etatach: rano sprzedawała z ojcem ryby na targu, w ciągu dnia była sprzedawczynią w centrum handlowym, a w nocy kasjerką w pubie.
Kariera W 2004 roku zwyciężyła w międzynarodowym konkursie dla modelek Guess Watch Timeless Beauty 2004 i została pierwszą azjatycką modelką na świecie, która wygrała globalny konkurs dla modelek oraz pierwszą azjatycką modelką, która wzięła udział w ogólnoświatowej kampanii zegarków Guess Watch.
W 2006 roku pojawiła się w indonezyjskim wydaniu magazynu Playboy, co wywołało pewną konsternację.
Jej ciągłe dążenie do doskonałości w modelingu zostało dodatkowo udowodnione, gdy sławna projektantka Victoria Beckham osobiście wybrała ją do zaprezentowania gotowej do noszenia kolekcji Victoria Beckham Jesień/Zima 2009 podczas Nowojorskiego Tygodnia Mody.
Dzięki imponującej karierze modelki, aktorki i ambasadorki marki trwającej ponad 20 lat, transformacja Amber w odnoszącego sukcesy przedsiębiorcę poprzez jej szkołę modelingu i urody, Amber Chia Academy, jeszcze bardziej podkreśliła jej status. Chia gościła na okładkach ponad 200 magazynów, występowała na wybiegach na sześciu kontynentach, jest autorką dwóch książek i ambasadorką ponad 30 marek.
Życie prywatne W marcu 2010 roku wyszła za mąż za swojego menadżera Adriana Wonga.