W latach 1972–1996 był kierownikiem Zakładu Ekonomiki i Organizacji Przedsiębiorstw Akademii Rolniczej w Szczecinie. Pełnił funkcję prodziekana Wydziału Rolniczego (1968–1971) oraz dziekana Wydziału Zootechnicznego (1972–1975). Był współtwórcą powstałego w 1987 Wydziału Ekonomiki i Organizacji Gospodarki ŻywnościowejHistoria Wydziału na stronie internetowej Wydziału Ekonomicznego Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie (dostęp 30.10.2024). Pracował ponadto w Instytucie Badań Systemowych Polskiej Akademii Nauk jako Kierownik Zakładu Systemów Zarządzania Przedsiębiorstwem.
Po przejściu na emeryturę pracował jako profesor w Uniwersytecie Szczecińskim oraz w kilku uczelniach niepublicznych, m.in. w Zachodniopomorskiej Szkole Biznesu w Szczecinie, Państwowej Wyższej Szkole Zawodowej im. ks. Bronisława Markiewicza w Jarosławiu, Wyższej Szkole Gospodarczej w Przemyślu, Wyższej Szkole Bezpieczeństwa w Przemyślu.
Zygmunt Dowgiałło był przewodniczącym Komisji Organizacji i Zarządzania w Oddziale Polskiej Akademii Nauk w Gdańsku, a także członkiem Komitetu Ekonomiki Rolnictwa PAN oraz Wydział V Nauk Rolniczych, Leśnych i Weterynaryjnych PAN.
W 1957 zawarł związek małżeński z Zofią Karbowską, z którą ma córkę Monikę (ur.