Kapusta ziemniaczana (kapusta źmiocano) – regionalna, lasowiacka potrawa z okolic Kolbuszowej. Gotowana z ziemniaków i fasoli, nie występująca w żadnym innym regionie Polski. Produkt wpisany na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi w dniu 4 maja 2007 w kategorii: Gotowe dania i potrawy w woj. podkarpackim.
Tradycja Nie ma wzmianek w źródłach pisanych o kapuście ziemniaczanej, (kapuście bez kapusty) prawdopodobnie dlatego, że jest to danie typowe wyłącznie dla terenów Kolbuszowej, a w szczególności Kolbuszowej Górnej, Niwisk i Kupna. Była potrawą codzienną, być może też dlatego nie odnotowano sposobu jej przygotowania w literaturze. Początki przyrządzania potrawy datuje się na XIX wiek, kiedy to ziemniaki „zeszły z pańskich stołów” i stały się podstawą kuchni chłopskiej. Potrawa, ponieważ jest gęsta, jest wygodna w transporcie i była noszona w pole podczas żniw lub wykopków, to jednogarnkowe danie spożywano z chlebem i jajkami na twardo.