Apoyeque – kompleks wulkaniczny położony w zachodniej części Nikaragui, na półwyspie Chiltepe, który wcina się w południową część jeziora Managua. Znajduje się około 9–15 km na północny zachód od stolicy kraju, Managui.
Geologia Apoyeque jest wulkanem poligenicznym, tworzącym szeroką tarczę piroklastyczną. Główną strukturą morfologiczną jest kaldera o szerokości około 2,8 km i głębokości rzędu 400–500 metrów. Jej dno wypełnia jezioro wulkaniczne – Laguna de Apoyeque, którego tafla znajduje się na wysokości około 40 m n.p.m. Kolor wody w jeziorze jest często określany jako turkusowy lub zielonkawy.
W bezpośrednim sąsiedztwie Apoyeque, po jego południowo-wschodniej stronie, znajduje się maar Xiloá, również wypełniony jeziorem. Obie struktury są częścią większego kompleksu wulkanicznego Chiltepe, który obejmuje co najmniej 11 struktur wulkanicznych powstałych w plejstocenie i holocenie.
Skład skał wulkanicznych Apoyeque obejmuje dacyty i andezyty. Historyczna aktywność wskazuje na ewolucję od erupcji wylewnych do eksplozywnych.
Historia erupcji Apoyeque charakteryzuje się historią gwałtownych erupcji.