Proces projektowania i tworzenia latawców trwa kilka miesięcy i angażuje większość członków lokalnych społeczności, niezależnie od ich wieku i płci. Na początku grupy krewnych, przyjaciół lub sąsiadów zwane barrileteros udają się do lasów w nadmorskim departamencie Santa Rosa, aby zebrać bambusy, z których następnie powstają listewki tworzące drewniany szkielet latawca. W międzyczasie wykonywany jest projekt płótna; wybierane są materiały, kształt latawca, zdobienia i motywy przewodnie – często o symbolicznym znaczeniu, nawiązujące do historycznych bohaterów czy postaci z majańskich wierzeń i legend, a także poruszające tematy bardziej współczesne, takie jak prawa człowieka, feminizm, sprzeciw wobec rasizmu i przemocy czy ochrona środowiska.
Przez wiele tygodni barrileteros pracują, często w nocy, na placach obu miast lub w salach gimnastycznych, składając swoje latawce. Na koniec montowane są dekoracyjne frędzle i ogony latawców oraz linki umożliwiające ich postawienie.