2022 rok to dla Choi również uczestnictwo w mistrzostwach świata juniorów w Leysin, na których zdobyła złoty medal w halfpipe’ie, wyprzedzając na podium Amerykankę Beę Kim i Kanadyjkę Brooke D’Hondt.
13 grudnia 2023 roku w Copper Mountain miał miejsce debiut, a zarazem pierwsze podium i zwycięstwo Choi w Pucharze Świata. Z dorobkiem 92,75 pkt wyprzedziła na podium Japonkę Mitsuki Ono (90,00 pkt) i Amerykankę Maddie Mastro (88,25 pkt). W tym samym roku, na 27 Winter X Games w Aspen, wywalczyła złoty medal w konkurencji superpipe, wyprzedzając Maddie Mastro i Chinkę Cai Xuetong. W sezonie 2025/2026 zwyciężyła w klasyfikacji generalnej OPP i klasyfikacji halfpipe'a.
W 2025 zajęła dwunaste miejsce na mistrzostwach świata w Engadynie.
W 2026 roku wzięła udział igrzyskach olimpijskich w Mediolanie–Cortinie d’Ampezzo, gdzie w halfpipe’ie zdobyła złoty medal, z dorobkiem 90,25 pkt wyprzedzając na podium Chloe Kim (88,00 pkt) i Mitsuki Ono (85,00 pkt). Stała się tym samym pierwszą południowokoreańską kobietą, która wywalczyła medal olimpijski w dyscyplinach rozgrywanych na śniegu, a także pierwszym południowokoreańskim zdobywcą medalu olimpijskiego w tej konkurencji.