W sezonie 2024/25 Roefs został pierwszym bramkarzem N.E.C., zastępując Jaspera Cillessena, który odszedł do UD Las Palmas. Trener Rogier Meijer postawił na Roefsa po serii meczów towarzyskich, dając mu pierwszeństwo przed Stijnem van Gasselem. W tamtym sezonie zachował dziesięć czystych kont w 32 meczach ligowych, a N.E.C. zakończyło rozgrywki Eredivisie na ósmym miejscu. Łącznie rozegrał 42 spotkania w barwach N.E.C.
Sunderland W 2025 roku Roefs przeniósł się z N.E.C. do Sunderland AFC. Zainteresowanie bramkarzem wykazywało kilka klubów, w tym Ajax, Napoli i West Ham United, ale ostatecznie trafił właśnie do Sunderlandu. Klub z północno-wschodniej Anglii zapłacił 10,5 miliona euro, a kwota transferu mogła wzrosnąć o kolejne trzy miliony w bonusach. N.E.C. zagwarantowało sobie także procent od przyszłej sprzedaży. Dzięki tej transakcji Roefs został najdrożej sprzedanym piłkarzem w historii N.E.C.
16 września zadebiutował w barwach Sunderlandu w meczu otwierającym sezon przeciwko West Hamowi United, wygranym 3:0. Po dziesięciu kolejkach Premier League Sunderland zajmował z Roefsem w składzie czwarte miejsce.