Buffon zajmuje się w swojej pracy badawczej następującymi zagadnieniami: historia ruchu franciszkańskiego, historia Zakonu Braci Mniejszych w XIX w., „synodalność” w posłudze biskupów jako odpowiedź na „nowoczesność”, biografia Bernardino dal Vago da Portogruaro i Salwatora z Horty, ruch pielgrzymkowy na La Vernę w XVII i XIX wieku, misje franciszkańskie na Bliskim Wschodzie, ubóstwo i minoritas a reformy zakonne w wiekach XVI–XIX, franciszkanie w Piemoncie w drugiej połowie XIX wieku, franciszkańskie zgromadzenia żeńskie w Nowym Świecie, misje franciszkańskie w świecie współczesnym, historia Franciszkańskiego Studium Biblijnego w Jerozolimie.
Wybrane publikacje La voce delle pietre e il sapore della terra. Studium Biblicum Franciscanum 1924–2024 (Studium Biblicum Franciscanum Collectio Minor 47), Terra Santa, Milano, 2024 La regola di Francesco spiegata ai semplici, Terra Santa, Milano, 2023 Verso un’economia integrale. La via italiana della ripresa, Guerini Next, Milano, 2020 Guida alla lettura di Querida Amazonia. Testo integrale dell’esortazione e del documento finale del sinodo, Terra Santa, Milano, 2020 Perchè l’Amazzonia ci salverà. Francesco, la Madre Terra e il futuro dell’Occidente, Terra Santa, Milano, 2019 Francesco l’ospite folle.