Razem z mężem, Wiesławem Oleksym, założyła w 1992 na UŁ Centrum Badań i Studiów Północnoamerykańskich, przekształcone w 1997 w Katedrę Amerykanistyki i Mass Mediów, w latach 2008–2015 działającą pod nazwą Katedra Studiów Transatlantyckich i Mediów Masowych, w latach 1997–2016 kierowała tą jednostkąKatedra Amerykanistyki i Mass Mediów, [w:] 20 lat Wydziału Studiów Międzynarodowych i Politologicznych Uniwersytetu Łódzkiego, wyd. Uniwersytetu Łódzkiego, Łódź 2002, s. 137.. Równocześnie, w latach 1992–2017, kierowała na Ośrodkiem Naukowo-Badawczym Problematyki Kobiet UŁ. Od 1994 była wicedyrektorką ds. dydaktyki i organizacji nowo powstałego Instytutu Studiów Międzynarodowych UŁElżbieta Oleksy Wydział Studiów Międzynarodowych i Politologicznych Uniwersytetu Łódzkiego: powstanie i działalność w latach 2000–2008, [w:] 20 lat Wydziału Studiów Międzynarodowych i Politologicznych Uniwersytetu Łódzkiego, wyd. Uniwersytetu Łódzkiego, Łódź 2002, s. 36, 37.. W latach 2000–2008 była dziekanem nowo powstałego Wydziału Studiów Międzynarodowych i Politologicznych Uniwersytetu Łódzkiego.
Wśród wypromowanych przez nią doktorów znaleźli się: Tomasz Płudowski, Dorota Golańska, Agnieszka Rzepa, Ewa Łuczak i Elżbieta Durys.