thumb|Bawarski Gruit thumb|Belgijskie piwo Gageleer aromatyzowane błotem wrzosowym Gruit (również grut) lub gruyt – pierwotnie mieszanka ziół, używana do aromatyzowania i nadawania piwu goryczki zamiast chmieluWhat the Hell Is a Gruit Ale?, AmericanCraftBeer.com [dostęp 2026-05-03., ale może również oznaczać samo piwo wytwarzane (aromatyzowane) w tym procesie. Słowo to pochodzi z obszaru dzisiejszej Belgii, Holandii i północno-zachodnich Niemiec.
Historia Piwa ziołowe górnej fermentacji były warzone w Europie już w X wieku. Zastępowanie ziół chmielem następowało stopniowo w XIV i XV wieku i zostało praktycznie zalegalizowane niemieckim dekretem czystości (Bawarskie Prawo Czystości) z 1516 roku. Jednak warzenie piwa odbywało się lokalnie aż do XVII wieku, na przykład w WestfaliiWhat the Hell Is a Gruit Ale?, AmericanCraftBeer.com [dostęp 2026-05-03..
Każdy piwowar zazwyczaj stosował własną mieszankę, dostosowaną do roślin dostępnych w jego regionie oraz smaku i aromatu, jaki chciał uzyskać w piwie. Najczęściej spotykane były wrzos, jesion, jabłoń, krwawnik, wiąz błotny, bylica czarna lub piołun, później także proch strzelniczy;