Piotr Latoska (ur. 28 czerwca 1911 w Rudzie, zm. 7 kwietnia 2004 w Rudzie Śląskiej) – polski rzeźbiarz. Tworzył głównie w węglu, ale również w kamieniu i blasze mosiężnej lub miedzianej.
Życiorys Piotr Latoska urodził się 28 czerwca 1911 w Rudzie. Jego ojciec był górnikiem kopalni Brandenburg, zginął tragicznie 5 grudnia 1920. Matka, po śmierci męża, rozpoczęła pracę w sortowni węgla na tej samej kopalni.
W wieku 14 lat Latoska rozpoczął praktykę rzemieślniczą u mistrza ślusarskiego Antoniego Sieronia, a następnie rozpoczął pracę jako ślusarz. W 1938 podjął pierwsze próby rzeźbiarskie, początkowo w glinie, a następnie w węglu. W latach 40. uczył się w Szkole Rzeźby w Węglu w Rydułtowach przez Ludwika Konarzewskiego. W 1949 uzyskał stypendium Związku Zawodowego Górników, dzięki czemu podjął studia na Wydziale Rzeźby Akademii Sztuk Pięknych w Krakowie, gdzie w 1955 uzyskał dyplom. Po ukończeniu studiów pracował na kopalni jednocześnie tworząc rzeźby.
Dzieła mały|rzeźba Górnik-Olimpijczyk w Rudzie Śląskiej według projektu Piotra Latoski