Emulsje wielokrotne są krotnościami emulsji prostych i podwójnych, na przykład w–o–w–o.
Ze względu na rozmiar kropli fazy wewnętrznej emulsje można podzielić na: makroemulsje, o wielkości kropel od 200 do 500 nm mikroemulsje, o wielkości kropel od 10 do 200 nm.
Przy podziale ze względu na wielkość kropel fazy wewnętrznej należy również brać pod uwagę trwałość termodynamiczną emulsji, która określa stan, w którym stabilność ich właściwości fizycznych jest niezmienna w czasie i po nieskończenie długim okresie układ emulsyjny ma minimalną energię swobodną. Makroemulsje nie są układami trwałymi w sensie termodynamicznym, ponieważ nie znajdują się w stanie o możliwie najmniejszej energii swobodnej.
Biorąc pod stabilność emulsji jako kryterium podziału, emulsje możemy podzielić na: emulsje ścisłe emulsje luźne.
Emulsje ścisłe posiadają małe, blisko siebie położone krople, które trudno rozbić, w przeciwieństwie do emulsji luźnych posiadających duże, oddalone od siebie krople.