Cel i zadania Centrali Spółdzielni Podstawowym celem Centrali było podniesienie dobrobytu i kultury wsi, ze szczególnym uwzględnieniem gospodarstw mało- i średniorolnych, a równocześnie zapewnienie ludności zaopatrzenia w mleko i jego przetwory, jaja oraz drób. Cel ten realizowany był poprzez organizowanie i rozwijanie, w ramach gospodarki planowej - produkcji, przetwórstwa i wymiany w zakresie mleczarstwa, jajczarstwa i drobiarstwa. Centrala miała również zapewniać zrzeszonym spółdzielniom prawidłowe kierownictwo i pomoc oraz prowadzić działalność instruktażową, szkoleniową i rewizyjnąAleksander Kochański, przy współudziale E. Ciborskiej, A. Merkera i G. Sołtysiaka, Polska 1944–1991. Informator historyczny. Struktury i ludzie, Cz. 2, IPN, Warszawa 2022..
Szczególnie istotne miejsce w statucie zajmowały zadania planistyczne. Centrala została zobowiązana do ustalania – w ramach państwowego planu gospodarczego oraz zgodnie z instrukcjami władz państwowych i Centralnego Związku Spółdzielczego – wytycznych planów pracy i budżetów zrzeszonych spółdzielni. Do jej kompetencji należało także zatwierdzanie tych planów i kontrolowanie ich wykonania.