W zakresie obrotu i zaopatrzenia Centrala Spółdzielni organizowała zaopatrzenie spółdzielni w środki potrzebne do produkcji mleczarskiej, jajczarskiej i drobiarskiej, w tym w pasze. Odpowiadała również za dostarczanie zakładom maszyn, urządzeń i materiałów technicznych. Jednocześnie uzyskała uprawnienie do dysponowania całością produkcji zrzeszonych spółdzielni przeznaczoną do zbytu lub przetwórstwa oraz organizowania skupu produktów mleczarskich, jaj i drobiu. Wykonywała również zadania zlecone przez władze państwowe.
Podstawową funkcją Centrali Spółdzielni było zapewnienie organizacyjnego i fachowego podporządkowanie zrzeszonych spółdzielni. Centrala opracowywała plany ich sieci, udzielała porad i instrukcji w sprawach prawnych, podatkowych, organizacyjnych i gospodarczych, a także prowadziła szkolenie kadr. Do jej kompetencji należało również opracowywanie wzorcowych statutów, wydawanie regulaminów i instrukcji oraz prowadzenie inspektoratów mleczarskich.