VIII: Analiza działalności gospodarczej zakładów mięsnych, Centralny Zarząd Przemysłu Mięsnego, Warszawa 1952,.
Istotnym zadaniem CZPM było również organizowanie i rozwijanie bazy produkcyjnej przemysłu mięsnego. W warunkach powojennych wymagało to przede wszystkim przejmowania i zagospodarowywania istniejących rzeźni oraz dostosowywania ich do potrzeb scentralizowanej gospodarki mięsnej. Szczególne znaczenie przypisywano racjonalnemu wykorzystaniu rzeźni, zwłaszcza zakładów I i II klasy, które w okresie powojennym były przejmowane od samorządu miejskiego.
Kolejnym elementem działalności CZPM było łączenie procesu uboju z przetwórstwem i dystrybucją produktów mięsnych. Centralizacja tych czynności miała umożliwić bardziej racjonalne gospodarowanie surowcem oraz usprawnienie zaopatrzenia rynku. W praktyce oznaczało to tworzenie przedsiębiorstw obejmujących możliwie szeroki zakres procesu gospodarczego – od pozyskania surowca, przez ubój i przetwarzanie, aż po dystrybucję produktów mięsnych.