Borralho otrzymał jednak drugą szansę i niespełna miesiąc później, 19 października, zmierzył się z Jessem Murrayem. Brazylijczyk zwyciężył przez techniczny nokaut w pierwszej rundzie, kończąc walkę ciosami po 1 minucie i 41 sekundach. Tym razem jego występ zapewnił mu kontrakt z UFC.
UFC Borralho zadebiutował w UFC 16 kwietnia 2022 roku podczas gali UFC on ESPN: Luque vs. Muhammad 2, gdzie jego przeciwnikiem był Gadzhi Omargadzhiev. Walka zakończyła się po przypadkowym nielegalnym kolanie w trzeciej rundzie, po którym Omargadzhiev nie był zdolny do kontynuowania pojedynku. Borralho zwyciężył jednogłośną decyzją techniczną; w trzeciej rundzie od jego punktacji odjęto jeden punkt za faul.
9 lipca 2022 roku podczas UFC on ESPN: dos Anjos vs. Fiziev zmierzył się z . Borralho odniósł zwycięstwo jednogłośną decyzją sędziów po trzyrundowym pojedynku. Następnie 22 października na gali UFC 280 w Abu Zabi pokonał Makhmuda Muradova, również jednogłośną decyzją.
29 kwietnia 2023 roku na gali UFC on ESPN: Song vs. Simón Borralho odniósł pierwsze zwycięstwo przed czasem w UFC. W drugiej rundzie poddał Michała Oleksiejczuka duszeniem zza pleców. Za ten występ otrzymał od organizacji pierwszy bonus za występ wieczoru.