Nocą spadek temperatur hamuje przepływ soków i w tym czasie nie pozyskuje się choć krany są zwykle pozostawiane w pniach przez całą noc. Niektórzy producenci także pozyskują sok jesienią, choć praktyka ta jest mało powszechna. Drzewa mogą być wykorzystywane do pozyskiwania soku, aż do osiągnięcia przez nie ponad 100 lat.
Przypisy
Kategoria:Przyprawy Kategoria:Kuchnia amerykańska Kategoria:Surowce roślinne Kategoria:Słodycze Kategoria:Kuchnia kanadyjska