2000 – wybudowanie kościoła 2002 – otrzymanie od gminy działki pod plac zabaw dla dzieci 2003-2004 – modernizacja świetlicy
Demografia Po II wojnie światowej liczba ludności w Minikowie znacznie zmalała. Szczególnie duży ruch migracyjny do miast nastąpił w latach 50. i 60. XX wieku i trwa do dzisiaj, ale już w mniejszym stopniu. Obecnie liczba mieszkańców stale zamieszkujących wynosi 362 osoby. Wieś budzi coraz większe zainteresowanie mieszkańców miasta, którzy budują tutaj swoje domy letniskowe, a i sami mieszkańcy niechętnie wyprowadzają się z Minikowa w poszukiwaniu pracy.
Dynamika zmian liczby mieszkańców od roku 1993: 1993 – 390 1994 – 396 1995 – 396 1996 – 392 1997 – 377 2001 – 377 2003 – 377 2004 – 369 2005 – 366 2006 – 367 2007 – 367 2008.06.30 – 366 2009.12.31 – 371 2010.06.30 – 373 2011.06.30 – 371 2012.06.30 – 374 2013.06.30 – 364 2014.06.30 – 362
Wykres liczby ludności miejscowości Minikowo na przestrzeni ostatniego ćwierćwiecza:
Największą populację Minikowo odnotowało w latach 1994-1995, według danych Urzędu Gminy Lubiewo miejscowość liczyła wówczas 396 mieszkańców.