Jesienią liście zamierają. Istotną rolę w rozprzestrzenianiu rośliny odgrywa rozmnażanie wegetatywne za pomocą kłącza.
Cechy fitochemiczne Kłącza zawierają do 20% skrobi, a nasiona do 47%, poza tym garbniki, glikozyd (nimfalinę). W kwiatach i kłączu występują alkaloidy seskwiterpenowe (nufarydyna, nufaramina, nufamina), a w kwiatach i liściach 25 różnych flawonoidów, w kwiatach obecne są także różne kwasy organiczne. Działanie toksyczne Alkaloidy działają na ośrodkowy układ nerwowy człowieka i zwierząt gospodarskich, porażając korę mózgową. Liczba chromosomów 2n = 48, 64, 84, 96, 105, 112.
Ekologia thumb|Grzybienie białe w zarastającym zbiorniku
Siedlisko Hydrofit rosnący w mezo- i eutroficznych, słabo kwaśnych do alkalicznych (pH 5.5–8.3), płytkich wodach stojących lub wolno płynących, o głębokości rzadko przekraczającej 1,5 m, maksymalnie wynoszącej 2,5 m i dnie piaszczysto-mulistym lub mulistym, czasami torfowym (jest gatunkiem wskaźnikowym miękkiego dna). Rośliny te spotkać można w starorzeczach, stawach, przybrzeżnych strefach jezior, w wodach wolno płynących kanałów i zakolach rzek oraz w szerokich rowach.