Galaretka słona thumb|Słona galaretka z mięsem Galaretka słona, zwana inaczej auszpikiem (a w Wielkopolsce galartemDobra Kuchnia - Smaki Wielkopolski, dodatek do Głosu Wielkopolskiego, nr 45(55)/2008, s. 6.), to potrawa przygotowywana z wywaru mięsnego, rybnego lub warzywnego z dodatkiem żelatyny. W galarecie podaje się mięsa lub rybę, także jajka lub warzywa, przy pomocy galaretki garniruje się też potrawy garmażeryjne. Naturalną galaretką są tzw. „zimne nóżki” – długo gotowane z przyprawami, a następnie zastudzone nogi wieprzowe, zawierające duże ilości żelatyny. Zobacz też: chołodeć (studeneć).
Ograniczenia w spożywaniu żelatyny
Żelatyna, jako produkt pochodzący z uboju, nie jest spożywana przez wegetarian. Używają oni w zamian produktów z roślinną pektyną lub agarem.
Zobacz też
żelki cenil
Przypisy
Kategoria:Desery Kategoria:Potrawy mięsne Kategoria:Przetwory z owoców Kategoria:Przetwory mięsne