W 1621 roku wieś została nazwana Zimny Potok - Grodziska Wola seu alias Zimni PotokPlan Odnowy Miejscowości Wólka Grodziska na lata 2010-2016 Historia powstania bip.grodziskodolne.pl. W 1651 i 1658 roku wieś była wzmiankowana jako Grodziska Wola i należała do "klucza przeworskiego" (własność szlachecka Jerzego Sebastiana Lubomirskiego)Zdzisław Budzyński i Kazimierz Przyboś. Polska południowo-wschodnia w epoce nowożytnej. Źródła dziejowe tom I, część 2. Rejestr poborowy ziemi przemyskiej 1651. Wydawnictwo WSP. Rzeszów 1997 (str. 42)<br/ >[Cytat: Grodziska Wola: de laneis 2 per gr 30, hortulani in agribus 10 per gr 6, inquilini pauperes 4 per gr 2.................4/8/0.].
Wieś położona w powiecie przemyskim, była własnością Barbary Lubomirskiej, została spustoszona w czasie najazdu tatarskiego w 1672 rokuAndrzej Gliwa, Wykaz zniszczeń we wsiach i miastach ziemi przemyskiej po najeździe tatarskim z 1672 roku : (cz. I), w: Prace Historyczno-Archiwalne, Tom 13 (2003), Rzeszów 2003, s. 181..