thumb|Olej lniany thumb|alt=Zdjęcie nasion lnu, szklanki z olejem lnianym, wytłok z nasion, z tyłu wiązka lny z nasionami.|Nasiona lnu, olej lniany i pasza z wytłoków Olej lniany (łac. Oleum Lini) – poprzez tłoczenie na zimno nasion lnu zwyczajnego (Linum usitatissimum) otrzymywany jest olej roślinny o żółtawym zabarwieniu i intensywnym, cierpkim zapachu. Znany już w starożytnym Egipcie. Współcześnie wykorzystywany do celów spożywczych i przemysłowych. Jako tłuszcz jadalny stracił na znaczeniu ze względu na stosunkowo wysoką cenę i specyficzny smak. Jako surowiec przemysłowy olej lniany był wykorzystywany ze względu na zdolność polimeryzacji pod wpływem światła i tlenu atmosferycznego.
Cechy Skład:powyżej 50% kwasu linolenowego (omega-3), 15% kwasu linolowego (omega-6), 15% kwasu oleinowego (omega-9) oraz niewielkie ilości nasyconych kwasów tłuszczowych Kategoria:olej schnący Ważność:po otwarciu tylko 3–4 tygodnie Wytrzymałość na temperatury:nie ogrzewać; ochłodzony do temp. -20 °C staje się miękką masą Gęstość względna:ok. 0,931 Wskaźnik odbicia:ok.