Kwas fumarowy (kwas trans-butenodiowy) – organiczny związek chemiczny z grupy nienasyconych alifatycznych kwasów dikarboksylowych. Występuje w mchach i grzybach. Jest produktem ubocznym metabolizmu węglowodanów. Jego forma zjonizowana (fumaran) występuje jako produkt pośredni w cyklu kwasu cytrynowego (cyklu Krebsa).
Historia thumb|left|80px|Fumaria officinalis Otrzymany został w 1817 roku niezależnie przez dwóch naukowców – Braconneta i Vauquelina w wyniku pirolizy kwasu jabłkowego. Został też wykryty w borowiku Boletus pseudoignariusHermann Rudy, Fruchtsäuren. Verlag Hüthig, Heidelberg 1967., a wyizolowany w 1833 roku przez Wincklera z dymnicy pospolitej (Fumaria officinalis, od której wziął swoją nazwę).
Budowa Jest czterowęglowym kwasem zawierającym w skrajnych pozycjach dwie grupy karboksylowe () oraz zawierającym wiązanie podwójne węgiel-węgiel w konfiguracji trans. Jego izomerem geometrycznym o konfiguracji cis jest kwas maleinowy (powstający razem z kwasem fumarowym podczas pirolizy kwasu jabłkowego). class=skin-invert-image|thumb|center|Kwas maleinowy i fumarowy
Właściwości Odbarwia roztwór w i wodny roztwór .
W wyniku uwodornienia daje kwas bursztynowy: