W 1997 wydała album pt. You Light Up My Life: Inspirational Songs, z którym dotarła do trzeciego miejsca list przebojów z muzyką country, pop i chrześcijańską. Jej singiel "How Do I Live" stał się jednym z największych hitów w Stanach Zjednoczonych i w Wielkiej Brytanii, w obu krajach docierając na szczyt list przebojów. W 2001 wydała album pt. I Need You, a promujący go singiel "Can’t Fight the Moonlight" pozostaje największym przebojem w dorobku Rimes.
W 2002 wydała album pt. Twisted Angel, którego producentem był Desmond Child. W listopadzie 2003 zaprezentowała album kompilacyjny pt. Greatest Hits, na którym umieściła 16 swoich przebojów oraz premierową piosenkę „This Love”. Rok później wydała świąteczną płytę pt. What a Wonderful World. Od 2005 wydała albumy: This Woman (2005), Whatever We Wanna (2006) i Family (2007), Lady & Gentlemen (2011), Spitfire (2013), Dance Like You Don't Give A...Greatest Hits Remixes (2014) i Remnants (2016).