thumb|Makowiec w formie placka z kruszonką i lukrem thumb|Pokrojona strucla z masą makową z bakaliami thumb|Lukrowane strucle przybrane makiem (u góry) i skórką pomarańczową (u dołu) thumb|Makowiec thumb|Strudel z masą makową i wiśniami thumb|Tarta makowa
Makowiec – ciasto przekładane masą ze zmielonego , cukru (lub miodu) i bakalii. Wypiek taki najczęściej przybiera formę: placka (makownik) lub tarty, gdzie gruba warstwa masy makowej wyłożona jest na cienką warstwę ciasta, podłużnego, zwijanego spiralnie ciasta w kształcie wałka (tzw. strucla z makiem) – z ciasta drożdżowego, krucho-drożdżowego, rzadziej półkruchego, strudla – z ciasta strudlowego, kruchego lub półkruchego.
Makowce w kuchni polskiej Charakterystyka Mak przeznaczony na masę należy odpowiednio przygotować przed zmieleniem (lub utarciem). Jednym ze sposobów jest sparzenie (przelanie wrzątkiem) ziaren na sitku, następnie staranne odsączenie i odparowanie. Inna metoda to zalanie maku zimnym lub gorącym mlekiem lub wodą i odstawienie na pewien czas do namoczenia – czasem po uprzednim zagotowaniu. Według części przepisów, po sparzeniu lub namoczeniu ziaren należy je jeszcze ugotować. W przypadku moczenia ziaren przez całą noc powinno wystarczyć zaledwie kilkuminutowe gotowanie.