Carsten Jancker (ur. 28 sierpnia 1974 w Grevesmühlen) – niemiecki piłkarz, występujący na pozycji napastnika.
Jako piłkarz Bayernu Monachium w 2001 roku wygrał Ligę Mistrzów. Grał też m.in. w Udinese Calcio i 1. FC Kaiserslautern.
Kariera klubowa Przed przejściem do Bayernu Monachium Carsten Jancker grał między innymi w Hansie Rostock i Rapidzie Wiedeń. Grając w Bayernie został cztery razy mistrzem Niemiec, zwycięzcą Ligi Mistrzów i Pucharu Interkontynentalnego. W czasach zwycięstw w Lidze Mistrzów Carsten znalazł się w szczytowym punkcie swojej kariery. W 2002 roku zamienił Bundesligę na Serie A, przechodząc do Udinese Calcio. 22 marca 2004 roku napastnik przedwcześnie rozwiązał swoją, trwającą do 30 czerwca 2007 umowę i opuścił drużynę przed końcem sezonu. W barwach tego klubu rozegrał 36 meczów i strzelił 2 gole.
Od sezonu 2004/2005 grał w 1. FC Kaiserslautern. W sezonie 2005/2006 odrzucił tam propozycję przedłużenia kontraktu i po zakończeniu sezonu przeszedł do drużyny chińskiej Premier League – Shanghai Shenhua. Z mistrzem Chin podpisał roczną umowę. Jednak leczenie kontuzji nogi zabrało mu wiele czasu i już po pół roku powrócił z Chin do Europy, podpisując kontrakt z austriackim SV Mattersburg.