Pozwalało to na duży poziom produkcji, w niektórych latach, przeszło pół miliona litrów rocznie i umożliwiało eksport nie tylko do krajów europejskich, ale i na inne kontynenty, np. do Brazylii, Japonii czy Australii.
Specyficznym gatunkiem jarzębiaku jest jarzębiak na winiaku – wysokogatunkowa wódka typu koniakowego. Leżakowana w beczkach dębowych uzyskuje barwę jasnobrązową oraz zapach i smak jarzębinowo-winiakowy.
Jedną z odmian jarzębiaku jest jarzębiak izdebnicki, mający tradycje sięgające XVI w., produkowany w Izdebniku (gmina Lanckorona). Tę wytrawną wódkę z dodatkiem jarzębiny, ziół i młodych pędów sosny w XIX w. produkowała istniejąca przy izdebnickim dworze gorzelnia – Fabryka Wódek Zdrowotnych i Likierów arcyksięcia Rainera Habsburga. Dzięki staraniom Urzędu Gminy w Lanckoronie jarzębiak izdebnicki i koniferynka znalazły się na małopolskiej Liście Produktów Lokalnych.
Jarzębiakiem nazywa się także nalewkę na owocach jarzębiny.
„Lecznicza nalewka jarzębinowa / jarzębiak” z województwa pomorskiego została wpisana w dniu 26 stycznia 2007 na Listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Wódki oraz nalewki z jarzębiny znane są również w Niemczech (Vogelbeerschnaps, Ebereschenlikör) i w Czechach.
Zobacz też Żubrówka
Przypisy
Kategoria:Polskie wódki Kategoria:Polskie produkty tradycyjne Kategoria:Wódki z owoców Kategoria:Kultura w województwie pomorskim