po nasiąknięciu wodą stają się ciemniejsze, wysychając jaśnieją, zaczynając od środka. Kolory mogą być ostro odgraniczone, lub płynnie przechodzić jeden w drugi. Barwa, jak i kształt kapelusza ulega też zmianie w trakcie wzrostu.
Forma. Kapelusz może być równy lub pofalowany, może być cały lub popękany. Często cechy te zmieniają się z wiekiem, lub w zależności od pogody, u niektórych gatunków kapelusze mogą pękać z wiekiem lub podczas suchej pogody.
Kształty kapelusza
Brzeg kapelusza może mieć różne kształty, które zwykle zmieniają się w trakcie rozwoju owocnika (najczęściej z podwiniętego przechodzą w wyprostowany). Wyróżnia się następujące typy brzegów kapelusza:
Struktura strzępkowa Przy oznaczaniu niektórych gatunków przydatna jest również mikroskopijna budowa kapelusza, zwłaszcza budowa skórki i jej elementów (włoski, dermatocystydy), tramy i określenie systemu strzępkowego. U gatunków monomitycznych włoski zbudowane są ze strzępek generatywnych, często o znacznie pogrubionych ścianach i szerszych niż w tramie. U większości gatunków z trimitycznym systemem strzępkowym włoski składają się ze strzępek szkieletowych zmieszanych z kilkoma rozproszonymi strzępkami generatywnymi.