Jakub Dembiński (Jakub z Dębna, Szczekocin) herbu Odrowąż (ur. 1427, zm. 15 stycznia 1490) – kasztelan krakowski, kanclerz wielki koronny. Pochodził z rycerskiego rodu Odrowążów pieczętujących się herbem Odrowąż.
Życiorys W latach 1448–1460 był podczaszym krakowskim, w latach 1457–1459 cześnikiem koronnym. W 1460 występuje w źródłach jako kasztelan małogoski, a w latach 1460–1468 jako podskarbi wielki koronny. Kanclerzem królestwa został w 1469 i był nim do 1473. W latach 1473–1478 wojewoda sandomierski. Kasztelanem krakowskim był od 1478 do 1490. Zgromadził ponadto liczne starostwa: był starostą bieckim i sandomierskim 1462–1479, przedeckim 1463–1471, oświęcimskim 1467–1473 i krakowskim 1463–1490. W czasie wojny trzynastoletniej walczył pod Chojnicami (1454), Gniewem (1457) i Wałczem (1460). Brał udział w wielu misjach dyplomatycznych na Węgry, do Czech i Rzymu. Był architektem polityki Kazimierza Jagiellończyka wobec południowych sąsiadów Polski. W latach 1473–1474 stał na straży południowo-zachodnich granic królestwa od strony Górnego Śląska.