Tłuszcze 25-40% dobowego zapotrzebowania energetycznego powinny stanowić tłuszcze, mniej niż 10% wartości energetycznej diety powinny stanowić tłuszcze nasycone, w przypadku poziomu cholesterolu LDL powyżej 100 mg% (2,6 mmol/l) ilość ta powinna być ograniczona poniżej 7%, tłuszcze jednonienasycone powinny zapewnić mniej niż 20% wartości energetycznej diety, tłuszcze wielonienasycone powinny zapewnić od 6% do 10% wartości energetycznej diety; zawartość cholesterolu w diecie powinna wynosić poniżej 300 mg na dobę, chyba że poziom cholesterolu przekracza 100 mg% (2,6 mmol/l) – wówczas ilość spożywanego cholesterolu należy ograniczyć do 200 mg na dobę, aby ograniczać poziom cholesterolu w diecie i co za tym idzie stężenie cholesterolu LDL, należy zmniejszać udział tłuszczów nasyconych w diecie należy ograniczyć stosowanie izomerów trans kwasów tłuszczowych, nie są rekomendowane tłuszcze palmowe i kokosowe.