anionity są zdolne do wiązania i wymieniania anionów, jak np. DEAE celuloza w formie wodorowęglanowej: celuloza− → celuloza− (proces taki może być wykorzystany do rozdziału chromatograficznego mieszaniny pochodnych kwasowych, np. krótkich oligonukleotydów) jonity amfoteryczne – mające zdolność pochłaniania zarówno anionów lub kationów.
Ze względu na agregację na: objętościowe: gdzie porowaty lub granularny jonit jest dodawany do bezpośrednio do mieszaniny reakcyjnej lub wypełnia przestrzeń wymieniacza jonowego (najczęściej kolumnowego). membranowe: gdzie jonit tworzy półprzepuszczalną błonę ciekłe: gdzie jonit jest niesolwatacyjną cieczą, a jego dyspersja zapewnia dużą powierzchnię aktywnego kontaktu.
Jonity oprócz własności jonowymiennych różnią się również własnościami sorpcyjnymi. Stąd też w jonicie oprócz wymiany jonów zachodzi sorpcja. Mówi się wówczas o jonitosorbencie, podkreślając w ten sposób, że mamy tu do czynienia z dwoma efektami.
Zastosowania thumb|350px|Wymiana jonów wapniowych na sodowe na jonicie. Proces taki zachodzi podczas zmiękczania wody Jonity są szeroko stosowane w laboratoriach i w przemyśle.