być może nazwa ta odnosiła się do dowolnego preparatu o konsystencji gęstego kremu.
Potrawa może również pochodzić z francuskiego przepisu na serek bawarski fromage bavarois autorstwa Marie-Antoine’a Carême’a z książki Le Pâtissier Royal Parisien, który jest taki sam jak współczesna panna cotta, z tą różnicą, że jedną część śmietany ubija się na bitą śmietanę i dodaje do potrawy przed dodaniem żelatyny.
Region Piemontu umieścił panna cottę na liście tradycyjnych produktów spożywczych z 2001 roku. Jego przepis obejmuje śmietanę, mleko, cukier, wanilię, żelatynę, rum i marsalę wlewane do foremki z karmelem. Inny autor uważa, że tradycyjnym aromatem jest woda eau de vie, a tradycyjna prezentacja nie obejmuje sosu ani innych dodatków.
Panna cotta stała się modna w Stanach Zjednoczonych w latach 90. XX wieku.
Przypisy
Kategoria:Desery z mleka Kategoria:Kuchnia włoska