Kariera Pozowała do magazynów erotycznych, w tym „Penthouse”, „Chic”, „High Society”, „Hustler” i „Club”. Kiedy jej przyjaciółka z college'u Ginger Lynn Allen zaczęła grać w filmach dla dorosłych, Amber postanowiła zaryzykować i w wieku 19 lat rozpoczęła pracę w branży porno w filmie Personal Touch (1983). Zaczęła potem pracować jako tancerka egzotyczna w Kanadzie, obok również byłej aktorki porno Tracey Adams.
Pojawiła się też jako Joyce w niskobudżetowym filmie Evils of the Night (1985) z Aldo Rayem, Julie Newmar, Tiną Louise i Johnem Carradine, thrillerze Johna Frankenheimera Ostra rozgrywka (52 Pick-Up, 1986) u boku Ann-Margret, Kelly Preston, Roya Scheidera, Johna Glovera, Herschela Savage i Rona Jeremy’ego, Things (1989) jako dziennikarka, a także programie telewizyjnym The Man Show.
Jej starszy brat Buck Adams (ur. 15 listopada 1955, zm. 28 października 2008 na niewydolność serca w wieku 52 lat) w latach 1984-2008 był także aktorem i reżyserem filmów porno.
W 1992 wspierała organizację Youth AIDS Foundation of Los Angeles.
W 1997 straciła prawo jazdy za jazdę pod wpływem alkoholu.