Od założenia Toblerone przedsiębiorstwo należało do rodziny Tobler. W 1970 r. zostało połączone z ówczesnym właścicielem Milki, firmą Suchard, tworząc jednocześnie koncern Interfood. W 1982 połączyła się po raz kolejny, tym razem z producentem kawy Jacobs, tworząc Jacobs Suchard. Mondelēz International (wówczas Kraft Foods) przejął w 1990 r. większość Jacobs Suchard wraz z Toblerone.
Od 1970 w logotypie produktu znajduje się ilustracja szczytu Matterhorn mająca wkomponowaną postać niedźwiedzia nawiązująca symbolicznie do rodzimego miasta Berna, w którego herbie również jest niedźwiedź.
Czekolada jest produkowana jedynie w Bernie w Szwajcarii (stan na lipiec 2023). W 2022 ogłoszono plany rozpoczęcia części produkcji w fabryce pod Bratysławą na Słowacji od końca 2023.