Karminadle ze śledziem Według przepisu Elżbiety Łabońskiej, który podała w książce Śląska kucharka doskonała, „karminadel górnośląski” przygotowuje się ze zmielonych razem mięsa z karczku wieprzowego, solonego śledzia oraz bułki kajzerki namoczonej w wodzie lub mleku, wymieszanych z podsmażoną na tłuszczu cebulą, surowym jajkiem i przyprawami (solą, pieprzem i majerankiem). Malutkie, bo o średnicy 1,5—2 cm, uformowane kotlety obtacza się w mące i smaży na gorącym smalcu z obu stron. Jak twierdzi autorka, podaje się je „z ziemniakami, kiszoną kapustą duszoną, sałatą zieloną z boczkiem wędzonym, mizerią lub sałatką z kapusty białej”.
Przypisy [fragment filmu zawierający omawianą scenę]: Źródło podane tamże: Zbiór przepisów potraw regionalnych województwa śląskiego, ŚOT.
Kategoria:Kuchnia śląska Kategoria:Potrawy mięsne Kategoria:Rodzaje kotletów Kategoria:Polskie produkty tradycyjne