emarginatum) – uprawiana głównie w Azji Północnej.
Biologia i ekologia Roślina jednoroczna. Kwitnie od lipca do sierpnia, jest obcopylna. Najważniejsi zapylacze to pszczoły i muchówki.
Zastosowanie Roślina lecznicza, wartości odżywcze Wartości odżywcze ziarna Nasiona gryki zawierają od 10 do 16% białka w zależności od strefy uprawy (im cieplej tym większa zawartość białka). .
Surowiec zielarski Ziele gryki (Fagopyri herba) – całe lub połamane nadziemne części, zebrane we wczesnym okresie kwitnienia przed owocowaniem i natychmiast wysuszone. Surowiec zawiera minimum 3,0% rutyny. Skład chemiczny ziela Flawonoidy: głównie rutyna (witamina P) do 5% zawartości (dawniej główne źródło jej pozyskiwania, stosowana jako lek rozszerzający naczynia), kwercetyna, hiperozyd, katechina, procyjanidyny. Także kwasy organiczne: galusowy, kawowy, protokatechonowy i chlorogenowy.
Sztuka kulinarna Z ziaren gryki zwyczajnej wytwarza się następujące półprodukty spożywcze: kasza gryczana, mąka gryczana, płatki gryczane, otręby gryczane.