Bite śmietanki w sprayu (z tlenkiem diazotu) zwykle wytwarzane są ze śmietanki 20%.
Mocno słodka bita śmietanka nazywana jest crème chantilly.
Ubitą kwaśną śmietanę wykorzystuje się jako składnik gęstych sosów oraz jako dodatek do legumin i innych deserów.
Regulacje Decyzją Trybunału Sprawiedliwości Unii Europejskiej z 2017 roku termin „bita śmietanka” (jako chantilly) co do zasady zarezerwowany jest wyłącznie dla przetworów mleka zwierzęcego, podobnie jest w wypadku pojęć: mleko, ser, śmietana, masło i jogurt. Dotyczy to też nazw: bita śmietana, kefir, maślanka.
Uwagi
Przypisy ; Tekst w Wikiźródłach: s:Compendium ferculorum/Rozdział III.
Kategoria:Desery Kategoria:Produkty mleczarskie