Podczas festiwalu na trzech scenach zagrało ponad 40 polskich i zagranicznych artystów z Wielkiej Brytanii, Norwegii, Australii, Francji, Włoch, Austrii i Niemiec. Pierwszego dnia imprezy, 17 sierpnia wystąpiły m.in. polskie zespoły: Lao Che, Dezerter, Dick4Dick, Pink Freud, Starzy Singers, Ścianka, oraz gwiazdy z zagranicy, w tym: Architecture in Helsinki czy Piano Magic. Dzień później zagrali polscy artyści, jak m.in.: 19 Wiosen, O.S.T.R., Tymon & The Transistors, Bassisters Orchestra, Pogodno, Nosowska, Komety, Kobiety, Cool Kids of Death czy Kapela ze Wsi Warszawa oraz wykonawcy zagraniczni: Radian, ILiKETRAiNS i . 19 sierpnia w Miejskim Centrum Kultury w Mysłowicach w ramach podsumowania Off Festivalu wystąpił zespół Boom Pam z Izraela.
mały|Duża Scena Off Festivalu 2007
Podczas Off Festivalu 2007 na Scenie Machiny wystąpili m.in.: Muariolanza, 100nka, The Syntetic i Mietall Waluś, a w ramach Mojej Sceny Off zagrały cztery zespoły, które wygrały konkurs zorganizowany przez tygodnik „Przekrój”, radiową Trójkę i portal Onet.pl: George Dorn Screams, Hatifnats, L.Stadt i Searching for Calm.