Do największych grup należą osoby pochodzenia niemieckiego (31,7%), irlandzkiego (11,4%), angielskiego (9,4%), meksykańskiego (8,2%) „amerykańskiego” (3,7%), czeskiego (3,5%) i szwedzkiego (3,4%). Nebraska ma zdecydowanie największy odsetek czeskich Amerykanów ze wszystkich stanów USA. Ponadto w stanie mieszka ponad 50 tys. Polaków (2,6%).
Podobnie jak w zdecydowanej większości amerykańskich stanów, populacja Nebraski staje się coraz bardziej miejska. Wskaźnik urbanizacji wzrósł z 61,5% w 1970 roku, do 73,1% w 2010 roku.
Religia thumb|Katolicka katedra w Lincoln Dane z 2014 r.: protestanci – 51%: ewangelikalni – 25%, głównego nurtu – 24%, tradycji afroamerykańskiej – 2%, katolicy – 23%, brak religii – 20% (w tym: 4% agnostycy i 1% ateiści), mormoni – 1%<, pozostałe religie – 5% (w tym: świadkowie Jehowy, hinduiści, żydzi, muzułmanie, buddyści, prawosławni, unitarianie uniwersaliści, bahaiści, irwingianie i wyznawcy Kościoła Jedności). Chociaż około połowy populacji wyznaje protestantyzm, istnieje szereg wyznań i denominacji reprezentowanych w stanie, zarówno nurtu ewangelikalnego, jak i głównego nurtu. Największą grupą wyznaniową są luteranie (ok. 15% populacji), w zależności od denominacji reprezentowani w obu nurtach.