W 1467 roku pojawiła się nazwa „Jastrzębie” która w II połowie XV wieku wyparła poprzednią nazwę wsi.
Od 1526 roku w wyniku objęcia tronu czeskiego przez Habsburgów, te miejscowości, tak jak reszta Śląska, znalazły się w monarchii Habsburgów (potocznie Austrii). Wewnątrz monarchii większość tych wsi należała do Wodzisławskiego Państwa Stanowego, zaś parafia św. Katarzyny weszła w skład dekanatu wodzisławskiego.
Jastrzębie jako uzdrowisko thumb|Dom Zdrojowy thumb|Żydowski Zakład dla Dzieci thumb|Mapa z XX wieku, na której przedstawiony jest obecny Rybnicki Okręg Węglowy
Rozwój miejscowości nastąpił po odkryciu solanki jodowo-bromowej podczas wierceń w 1859 r. prowadzonych w poszukiwaniu węgla przez właściciela Jastrzębia Dolnego Emila von Schliebena. W 1861 r. Jastrzębie Dolne wykupił hrabia Feliks von Köningsdorff i rozpoczął budowę obiektów leczniczych. Wzniesiono wówczas pierwsze urządzenia kąpielowe oraz m.in. Kasyno Zdrojowe (1862) – późniejszy Dom Zdrojowy i Łazienki (1861) – późniejszy Zakład Przyrodoleczniczy. Hrabia zmienił także nazwę miejscowości na Bad Köningsdorff-Jastrzemb, nazwa ta obowiązywała do 1922 r.