Znaczenie Przywilej koszycki to dokument, który odegrał ważną rolę w kształtowaniu się stanu szlacheckiego na ziemiach polskich oraz jego wpływu na politykę kraju. Szlachta stała się gospodarczo uprzywilejowana w zamian za ustępstwa na rzecz dynastii królewskiej. Przywilej regulował kwestie związane z dziedziczeniem tronu, dopuszczając do sukcesji żeńską linię dynastii Andegawenów. Dokument nie wymieniał jednak która z córek ma zostać następczynią. Po śmierci Ludwika Węgierskiego w 1382 roku polska szlachta wybrała jego najmłodszą córkę, Jadwigę Andegaweńską, przyszłą żonę Władysława Jagiełły, który zapoczątkował w Polsce panowanie dynastii Jagiellonów.
Przywilej gwarantował niepodległość i zjednoczenie królestwa nie tylko samej szlachcie, ale również całemu narodowi polskiemu. Władca zobowiązał się do nienaruszalności terytorialnej Królestwa Polskiego oraz nienadawania żadnych istotnych godności i zaszczytów przybyszom i obcym, lecz tylko mieszkańcom ziem królestwa, w których tego rodzaju godności i zaszczyty istnieją.
W 2024 roku przywilej koszycki został wpisany na Polską Listę Krajową Programu UNESCO Pamięć Świata. Dokument przechowywany jest w Bibliotece Książąt Czartoryskich w Krakowie.