237px|right|thumb|Grób Jana Załęskiego na Powązkach Wojskowych Jan Henryk Załęski (ur. 9 czerwca 1926 w Grodzisku Mazowieckim, zm. 2 grudnia 1984 w Helsinkach) – technolog żywności, polityk i naukowiec. W latach 1980–1981 minister przemysłu spożywczego i skupu, w latach 1983–1984 ambasador PRL w Finlandii.
Życiorys Syn Zygmunta i Zofii. Absolwent Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. w 1978 otrzymał tytuł profesora nadzwyczajnego nauk technicznych. W latach 1959–1960 studiował w zakresie technologii żywności, żywienia i biochemii Massachusetts Institute of Technology w Bostonie. W latach 1943–1944 był robotnikiem w Zarządzie Miejskim Warszawy, od 1952 do 1964 asystent i adiunkt Państwowego Zakładu Higieny, a następnie do 1968 sekretarz naukowy w Instytucie Przemysłu Fermentacyjnego. Od 1973 do 1978 był wykładowcą Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie.