thumb|Polski boczek bez konserwantów i barwników Boczek – pojęcie z dziedziny technologii żywności, oznaczające jedną z zasadniczych części półtuszy wieprzowej oraz potrawy z niej wykonywane.
Pozyskiwanie boczku thumb|Polski podział półtuszy wieprzowej, boczek jest oznaczony numerem 10. thumb|Surowy boczek przygotowany do pieczenia thumb|Boczek wśród innych wędzonek na wystawie Smaki Regionów, Poznań 2014 Boczek to część półtuszy wieprzowej, otrzymana za pomocą cięć z jej odcinka środkowego. W omawianej w podręczniku przemysłowej linii rozbioru tusz wieprzowych wykorzystywanej przez firmę Constar, jest osobna linia boczna do obróbki boczków.
Boczek pozyskuje się w dwóch zasadniczych odmianach, omówionych poniżej.
Boczek wieprzowy z żeberkami Boczek tego rodzaju zostaje odcięty od półtuszy tak, że pozostają w nim dolne połowy żeber od piątego do ostatniego i połowa mostka wraz z chrząstkami żebrowymi.