Ostatnimi etapami są studzenie i chłodzenie. thumb|Boczek podczas smażenia
Boczek jako potrawa tradycyjna Następujące przetwory z boczku były zarejestrowane w kwietniu 2018 przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi jako produkty tradycyjne:
Boczek podegrodzki (województwo małopolskie) Boczek wiejski z Proszówek (województwo małopolskie) Boczek sądecki tradycyjny (województwo małopolskie) Boczek duszony w piwie (województwo małopolskie) Boczek tradycyjny raciechowicki (województwo małopolskie) Boczek gotowany z Podstolic (województwo małopolskie) Boczek domowy z Kasinki (województwo małopolskie) Boczek tradycyjny z Czernichowa (województwo małopolskie) Mazurski boczek wędzony (województwo warmińsko-mazurskie) Boczek wędzony z mazurskiej masarni (województwo warmińsko-mazurskie) Boczek nadwieprzański (Województwo lubelskie) Boczek wędzony z Wisznic (województwo lubelskie) Boczek wędzony z Ejszeryszek (województwo podlaskie) Boczek wędzony z Zaborowa (województwo łódzkie) Boczek wędzony z Bilskiej Woli (województwo łódzkie) Nadolski boczek tradycyjnie wędzony (województwo łódzkie) Boczek wędzony łuskany z Szadku (województwo łódzkie) Boczek wędzony z Wierzeic (Wierzawice) (województwo podkarpackie) Boczek wędzony radomyski (województwo