Później jego styl stał się bardziej malarski, prawdopodobnie pod wpływem Fransa Florisa.
Pourbus malował głównie obrazy religijne; był też pierwszorzędnym portrecistą i pionierem portretu grupowego. Zajmował się kartografią – w latach 1561–1571 wykonał Wielką Mapę magistratów brugijskich. Uprawiał także niewielką, ale łatwo rozpoznawalną twórczość rysunkową.
Wybrane dzieła (wg źródeł)
Siedem Radości Marii, ok. 1545, Katedra Notre-Dame w Tournai Alegoria prawdziwej miłości, ok. 1547, Wallace Collection, Londyn Ostatnia Wieczerza, 1548, kolekcja prywatna J. de Maere, Bruksela tryptyk Chrzest Chrystusa, 1549, kolekcja prywatna, Madryt Sąd Ostateczny, 1551, Groeningemuseum, Brugia Zwiastowanie, 1552, Muzeum het Catharina Gasthuis, Gouda Siedem Boleści Marii zw. Tryptykiem van Belle, 1556, Tryptyk Najświętszego Sakramentu, 1559, Katedra Świętego Zbawiciela w Brugii Taniec wokół złotego cielca, National Gallery of Ireland, Dublin Ostatnia Wieczerza, 1562, Kościół Najświętszej Marii Panny w Brugii Złożenie do grobu, 1570, Brugia Pokłon pasterzy, 1574, Kościół Najświętszej Marii Panny w Brugii pendant Jan van Eyewrve i Jacquemine Buuck, 1551, Groeningemuseum, Brugia pendant Pieter Dominick i Livina van der Beke, 1558, kolekcja prywatna, Antwerpia portret Jacob van