W Compendium możemy znaleźć nie tylko wiele sposobów na przyrządzenie samego ptaka, ale odgrywał on też ważną rolę w przygotowywaniu rosołu.
Tytuł Compendium (łac.) – opracowanie czegoś, krótkie przedstawienie.
Ferculum (łac.) – potrawa, danie.
Stąd dzieło nosi nazwę Compendium ferculorum albo zebranie potraw.
Zobacz też Kuchmistrzostwo – książka kucharska z XVI w. Kucharz doskonały – książka kucharska z XVIII w.
Przypisy
Bibliografia Biuletyn Informacyjny Biblioteki Narodowej, nr 3/174/2005 J. Dumanowski, Smak i tożsamość. Narodowa i regionalna tożsamość kulinarna w dawnej Rzeczypospolitej [w:] Między barokiem i oświeceniem. Staropolski regionalizm, red. S. Achremczyk, Olsztyn 2008, s. 306-320. J. Dumanowski, Staropolskie książki kucharskie, „Mówią wieki”, 12, 2009 (599), s. 36-40.
Aneks bibliofilski do dziejów poematu Adama Mickiewicza Pan Tadeusz. 3, W kręgu autorów staropolskiej sztuki kulinarnej (Stanisław Czerniecki i Wojciech Wincenty Wielądko – ich prace w księgozbiorach Kielecczyzny)/napisał Czesław Erber;