WłaściwościOlejek z pączków Olejek z szypułekOlejek z liści+Właściwości olejków goździkowych Przeciętna wydajność 16–19% (Zanzibar) 5,5% liście świeże 1,5–2,0% liście suche 1,6–4,5% Główne składniki eugenol i acetyloeugenol(łącznie 78–95%)eugenol (83–95%),brak albo bardzo małe ilości acetyloeugenolu.eugenol, zawartość: Seszele – 78–87% Mauritius – 92–93% Madagaskar (2 olejki) – 86% i 90%Zapach silnie korzenny mniej przyjemny niż olejku z pączków mniej przyjemny niż olejku z szypułek Gęstość, d15/15 1,043–1,068(>1,06 w przypadku destylacji bez rozdrobnienia) 1,040–1,047 1,036–1,054 Skręcalność właściwa, αD −1°35' do −1°30' −0°40' do −1°40'Współczynnik załamania światła, n20/D 1,529–1,537 1,531–1,538 1,5312–1,5379 Rozpuszczalność(obj. alkoholu/1 obj. olejku) Olejki świeżo destylowane: alkohol 70°: 1–2 alkohol 60°: 2,5–3,0 alkohol 70°: 1–2 alkohol 70°: 1 i więcej(roztwór mętniejący)