Rynku Ukraińskiego oraz członkinią Rady Izby.
W latach 2016–2019 Weronika Marczuk zasiadała w radzie nadzorczej ukraińskiego Express Banku, współuczestnicząc w nadzorze nad strategicznym zarządzaniem instytucją finansową.
W 2018 roku pełniła funkcję producentki kreatywnej ukraińskiego filmu familijnego „December Tale” („Przygody Świętego Mikołaja”), który spotkał się z pozytywnym odbiorem publiczności i krytyków.
W 2020 napisała drugą książkę pt. Walka o macierzyństwo.
W 2021 roku Weronika Marczuk wydała książkę pt. „O!Ukraїna” – album zawierający 30 historii o współczesnej Ukrainie, wzbogacony o tradycyjne ukraińskie przepisy kulinarne. Publikacja ta ma na celu promowanie dialogu międzykulturowego między Polską a Ukrainą i stała się de facto ostatnim wydaniem tego typu przed wojną.
Weronika Marczuk pełniła funkcję kierownika produkcji oraz producentki w impresji dokumentalnej „Duchy Wojny”, która opowiada o losach ukraińskich rodzin uciekających przed rosyjską inwazją. Film miał swoją prapremierę 12 marca 2025 roku w Białymstoku.
12 kwietnia 2025 roku wystąpiła w roli inicjatorki i głównej organizatorki wystawy „Epic Reality” ukraińskiego artysty Ivana Marchuka.