średni dzienny poziom spożycia wystarczający do spełnienia wymagań żywieniowych niemal każdej (97–98% ogółu) zdrowej osoby. WiekMężczyźni (µg RAE/dzień)Kobiety (µg RAE/dzień)Kobiety ciężarne
(µg RAE/dzień)Kobiety karmiące
(µg RAE/dzień)0 – 6 miesięcy4004006 – 12 miesięcy500*500*1 – 3 lata4004004 – 6 lat4504507 – 9 lat50050010 – 1260060013 – 1590070016 – 18900700mniej niż 19750120019 i więcej9007007701300
Rola w organizmie thumb|300px|Przejście formy retinalu 11-cis w trans Retinol uczestniczy w procesie widzenia – przekształca się w 11-cis-retinal, który łącząc się z opsyną tworzy rodopsynę (purpurę wzrokową), dzięki której pręciki siatkówki oka są wrażliwe na przyćmione światło (już nawet pojedynczy foton wzbudza fotoizomeracje 11-cis-retinalu do trans-retinalu, co prowadzi do pobudzenia). Związek ten, poprzez regulację aktywności komórek tkanki kostnej, wpływa także na właściwy wzrost i rozwój kości, wzmacnia żuchwę i zapobiega tworzeniu się krzywego zgryzu. Odpowiada on również za prawidłowe funkcjonowanie nabłonka: skóry, rogówki, przewodu pokarmowego i układu oddechowego, jak również chroni nabłonek przed drobnoustrojami oraz zakażeniami ropnymi, a także reguluje jego właściwy wzrost.