Charakter Odmiana uprawiana jest w niemal wszystkich krajach winiarskich, na łącznym obszarze ha. Popularność tego szczepu wynika z uniwersalności oraz dużego zróżnicowania pomiędzy poszczególnymi klonami szczepu. Daje on dzięki temu, w zależności od miejsca upraw, warunków siedliskowych, zastosowanego klonu i metod uprawy wina o niejednorodnym charakterze, od lekkich po ciężkie i dojrzałe, w Austrii produkuje się z niego nawet wina likierowe. Chardonnay odgrywa również istotną rolę w produkcji win musujących, zwłaszcza w szampanie typu Blanc de Blancs, gdzie wykorzystywane są wyłącznie wina bazowe otrzymywane z tej właśnie odmiany.
Dzięki dużej zawartości cukru w gronach możliwe jest wytwarzanie z niego win o zawartości alkoholu dochodzącej niekiedy do 14–15%. Istotne w popularności tej uprawy jest również wysokie zainteresowanie konsumentów winami produkowanymi z tej odmiany, czego wyrazem może być nazwanie Chardonnay kilku noworodków w Wielkiej Brytanii.
Uprawy We Francji był uprawiany w 2009 roku na ha. Znaczna część upraw tej winorośli znajduje się w Burgundii oraz w Szampanii.